„Sos najmniejszego kosztu” i inne starodawne przysmaki. Premiera serialu „Historia kuchni polskiej”

O godz. 10:00 w niedzielę, 7 kwietnia premiera pierwszego odcinka pt. „Chrzest Polski. Wino, oliwa i post”. O jego powstawaniu prof. Dumanowski opowiadał mi już kilka miesięcy temu, w odcinku nr 170. Czekałam na serial i będę oglądać!

– O historii, źródłach i naukowych dyskusjach musiałem zacząć mówić jasno i zrozumiale, czyli musiałem sam to wszystko lepiej zrozumieć. Rozmawialiśmy z badaczami i ekspertami z wielu krajów – tak się złożyło, że z moimi przyjaciółmi i kolegami – mówi dziś historyk.

Pierwszy odcinek opowiada o zmianie kultury żywieniowej, jaka wydarzyła się po przyjęciu przez Mieszka chrześcijaństwa. Co pierwszy historyczny polski władca jadł na uczcie wyprawionej po jego chrzcie? Menu tej uczty, co prawda się nie zachowało, ale to nie znaczy, że nic nie wiemy o kuchni czasów Mieszka. Otóż, mamy opowieść Galla Anonima z XII w.  o uczcie wyprawionej przez Piasta z okazji postrzyżyn jego syna Siemowita, składała się ona z piwa i pieczonego prosiaka. Dzięki znaleziskom archeologicznym, danym etnobotanicznym, przekazom o wyżywieniu sąsiadów np. lubujących się właśnie w młodej wieprzowinie i piwie Germanów oraz przepisom kulinarnym z Danii, których metryka sięga co najmniej  XII w., możemy jednak odtworzyć kuchnię, potrawy i smak tej epoki.

Przyjęcie chrześcijaństwo oznaczało początek prawdziwej, być może największej w naszej dziejach rewolucji kulinarnej. Razem z zasadami chrześcijańskiego postu zaczęły do nas docierać śródziemnomorskie produkty żywieniowe.  W odcinku można zobaczyć miejsca związane z początkami państwa polskiego: Gniezno, Ostrów Lednicki, Ostrów Tumski i odtwarzane potrawy znane z wczesnośredniowiecznych receptur europejskich. Będzie też o „sosie najmniejszego kosztu”, czyli, no cóż, sosie dla biedoty.